Εξαιρετικό με κάθε αντικειμενικό κριτήριο. Η ελεύθερη οξύτητά του κυμαίνεται σταθερά μεταξύ 0,1% και 0,3% — από τα χαμηλότερα επίπεδα που μπορούν να επιτευχθούν παγκοσμίως σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Ο πλούτος των πολυφαινολών του αποκαλύπτεται από την πρώτη στιγμή που ανοίγει το μπουκάλι: ζωντανά, πράσινα αρώματα φρέσκου μήλου, κομμένου γρασιδιού και άγριων μεσογειακών βοτάνων, τα οποία διαδέχεται στον ουρανίσκο η πολυεπίπεδη πολυπλοκότητα της ποικιλίας Κορωνέικης — έντονο φρουτώδες, ισορροπημένο πικρό και μια μακρά, ζεστή πιπεράτη επίγευση, που αποτελεί την αδιαμφισβήτητη γευστική απόδειξη της εξαιρετικά υψηλής περιεκτικότητας σε ελαιοκανθάλη.
Αυτό δεν είναι ένα ελαιόλαδο που «χάνεται» στο φόντο ενός πιάτου. Μεταμορφώνει καθετί που αγγίζει — και είναι τόσο ειλικρινές, που μπορείς να το απολαύσεις εντελώς μόνο του, με τίποτα περισσότερο από καλό ψωμί και τη διάθεση να του δώσεις την προσοχή που του αξίζει.